12. September 2025
Dunkler Bock
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Beschreibung
Basis Stampes Bock von MMUM
Alkohol
6.69 % Vol.
CO2-Gehalt
5.00 g/l
Ausbeutefaktor
65%
Restextrakt
3.83 °P
Stammwürze
16.04 °P
Bitterkeit
36.70 IBU
1. Schüttung
| Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
|---|---|---|---|
| 8100 g | 5.5 EBC | 7.5 EBC | |
| 1500 g | 3 EBC | 5 EBC | |
| 600 g | 20 EBC | 30 EBC | |
| 430 g | 40 EBC | 60 EBC | |
| 260 g | 100 EBC | 130 EBC | |
| 170 g | 4 EBC | 8 EBC |
2. Maische
| Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
|---|---|---|---|---|
| Einmaischen | Infusion | 55 °C | 55 °C | 10 min |
| Rast 1 | Temperature | 63 °C | 63 °C | 45 min |
| Rast 2 | Temperature | 73 °C | 73 °C | 20 min |
| Rast 3 | Temperature | 78 °C | 78 °C | 5 min |
3. Kochen
| Name | Menge | Dauer | Alphasäure (Min.) | Alphasäure (Max.) |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | 90 min | % | % | |
| 8 g | 70 min | 17.5 % | 17.5 % | |
| 32 g | 30 min | % | % | |
| 32 g | 15 min | % | % | |
| 20 g | 10 min | % | % |
4. Gärung
| Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - | - | - |
