Vinous Farmhouse Ale (by Nachtflug)

Beschreibung

Brauwasser (mg/l): Ca 95, Mg 5, Na 10, SO4 140, Cl 60, HCO3 40 Maische pH ~ 5.4 -> ggf. Sauermalz Anteil bis 5% erhöhen 2 x 10 l Nachguss 77°C -> 15 min 3. Hopfengabe bei 90°C Hefe: The Yeast Bay 'Farmhouse Sour Ale' Während der Gärung auf 25°C ansteigen lassen Nach Gärende abziehen, mit 9 g/l Glucose aufspeisen und abfüllen -> 6.4% ABV! Mindestens 3 Monate Flaschenreife für die Säurebildung!